みずほ病院

透析患者さんの調理講習会

5月16日に、2回目の透析患者さん向けの調理講習会を実施しました。
今回のメニューは、

出来上がりサンプル(胡瓜の梅あえ&大根の一味炒め)

写真ではおかずのみですが、これにご飯を1膳(180g)入れて召し上がって下さい。

■ポイント■

■レシピ■

材料はすべて1人分です。

豚肉の揚げ煮

~材料~

~たれの調味料~

~付け合せ~

~作り方~

  1. 酒としょうゆをあわせて豚肉をつけ込む。
  2. たまねぎは厚めのスライス、ピーマンは5mmの細切りにし、水にさらしたあと、たっぷりのお湯で茹で、水気をきっておく。
  3. フライパンにごま油を熱し、「2」の野菜を炒め、しょうゆで味つけする。
  4. 「1」の豚肉に片栗粉をまぶし、多めの油で揚げ焼にする。
  5. たれの調味料を火にかけ、「4」を加えてからめる。「3」の野菜とともにお皿に盛り付ける。
熱量 たんぱく リン カリウム 塩分 水分
kcal g mg mg g ml
196 13.9 148 302 1.1 83.8

小松菜のおひたし

~材料~

~作り方~

  1. 小松菜は3cmの長さに切り、しめじは小房に分ける。水にさらした後、お好みのかたさに茹で、水気をきっておく。
  2. 鍋に水30ccとしょうゆ、料理酒を入れ、煮たたせ、「1」を加えてさっと煮る。
  3. 仕上げにかつお節と七味唐辛子を振りかける。
熱量 たんぱく リン カリウム 塩分 水分
kcal g mg mg g ml
19 1.9 41 262 0.4 83

胡瓜の梅和え

~材料~

~作り方~

  1. 梅干しは種を除き、包丁でたたく。
  2. 「1」の梅と酢、みりんを合わせてつけだれを作る。
  3. きゅうりは縞目に皮をむいて棒状のものでかるくたたき、縦半分に切ってから4cm長さの斜め切りにする。
  4. 「3」をよく水にさらしたら、つけだれに加える。味がなじんだら盛り付けする。
熱量 たんぱく リン カリウム 塩分 水分
kcal g mg mg g ml
11 0.5 19 113 0.7 51.8

キャベツの香味和え

~材料~

~作り方~

  1. キャベツは2cm角に切り、水にさらしておく。
  2. きゅうりは丸スライスし、水にさらしておく。
  3. 沸騰したお湯のなかに「1」をいれ茹でる。食べやすいかたさになったらざるにあけ、冷ましておく。
  4. 「2」のきゅうりはざるにあけ、水分をきっておく。
  5. キャベツときゅうり、いりごまひとつまみをボールに入れ、しょうゆ小さじ1/3とごま油小さじ1/5で調味する。
熱量 たんぱく リン カリウム 塩分 水分
kcal g mg mg g ml
29 1.2 26 132 0.3 57.2

馬鈴薯の一味炒め

~材料~

~作り方~

  1. じゃがいもは拍子木切りにし、水にさらしておく。
  2. ベーコンは5mm幅の細切りにする。
  3. 沸騰したお湯のなかに「1」をいれ、さっと茹でる。
  4. フライパンに油を熱し、ベーコンと「3」のじゃが芋を入れ、さっと炒める。しょうゆ小さじ1/3とみりん、一味唐辛子少々で調味する。
熱量 たんぱく リン カリウム 塩分 水分
kcal g mg mg g ml
169 3.6 70 261 0.7 50.6

大根の一味炒め

~材料~

~作り方~

  1. だいこんは拍子木切りにし、大根菜があれば細かく切って水にさらしておく。
  2. ベーコンは5mm幅の細切りにする。
  3. 沸騰したお湯のなかに「1」をいれ茹でる。食べやすいかたさになったらざるにあける。
  4. フライパンに油を熱し、ベーコンと「3」の大根を入れ、さっと炒める。しょうゆ小さじ1/3とみりん、一味唐辛子少々で調味する。
熱量 たんぱく リン カリウム 塩分 水分
kcal g mg mg g ml
141 3.2 61 188 0.7 62.6

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2012-07-14公開 2014-11-01改訂